ENTRI 105 : JADI KE SAMBAL HITAMKU?

Bismillah...

Makanan orang Pahang.

Katanya sangat sedap.

Tergodalah jugak.

Lalu depan rumah mantan tukang kebun sekolah.

Mata melirik nakal kearah pokok belimbing buluhnya di halaman rumah..

Kurang menjadi pula buahnya kali ini.

Tapi bukan nak pakai banyak pun.

Tebalkan saja muka tu ....

Dapat barang 10 butir pun sudah ok .

Semangat pulak rasanya.

Bahan-bahannya pun simple sahaja.

Tapi rasa was-was bab belimbing ni.

-Belimbing rebus tapi tidak payah bubuh air-

Aih mau tak poning kepalo den!

Belimbing buluh ini kena dijadikan belimbing rebus. Kalau di Pahang- mereka guna tin untuk masak buah ini tanpa sebarang air. Ia akan mengeluarkan airnya sendiri dan prosesnya memakan masa. Kalau hendak buat belimbing rebus, kenalah guna periuk atau kuali yang lama-lama, kerana asid dari buah ini dikatakan sedikit sebanyak akan merosakkan periuk kita.

Begitulah yang saya baca.

Kuali saya memang sudah lapuk.

Sesuai benarlah.

Masukkan kedalam kuali berlapuk dan sedikit-sedikit, warnanya akan bertukar kekuningan. Sebab tidak ada pengalaman, saya buka api paling perlahan sebagai langkah berjaga-jaga.

 10 minit telah berlalu. Buah menjadi sedikit lembut dengan kesan keperangan.

                            

40 minit telah pun berlalu. 

Mana airnya?

Kuali saya semakin kehitaman walaupun sering mengacau.

Berapa lama lagi hendak ku tunggu?

Cepat-cepat saya keluarkan.

Masalahnya wahai orang-orang Pahang sekelian, bolehkah begini?

Ah jalan terus.

Bahan lain adalah cili padi. Saya jarang guna cili padi yang banyak dalam masakan. Sebab utama adalah kerana saya bukan orang nogori.

  1 labu bawang besar.

Ikan bilis yang siap dikopek. Proportion bahan-bahan adalah mengikut naluri masing-masing.

   Bahan-bahan ini perlu dilumatkan

Cili padi dan bawang ditumbuk lumat, ikan bilis pula ditumbuk kasar

Tumis bawang dalam 1/2 cawan minyak masak. Biar garing.

   Masukkan pula cili padi dan ikan bilis.

Masukkan belimbing tadi. Ia sudah agak lembik (sepatut saya lumatkan dahulu buah ini). 

Mungkin buah belimbing ini perlu dimasak lebih lama sehingga kecut dan kehitaman bertujuan untuk disimpan lama. Kalau setakat terus masak, ok lah ni, fikir saya.

     Masukkan sedikit kicap.

  

     Masuk 1/4 sudu besar garam halus

 Masukkan pula 1/2 sudu besar gula pasir

Masak hingga betul-betul garing.

   Texture  macam serunding.

Persoalannya, beginikah rupa sambal hitam?

Rasa sambal saya  ini  sangatlah sedap.

Cukup rasa pedas, masam dan garingnya, sekejap saja sudah habis.

Sekian.

ENTRI 104 : ANGKARA SIAPA.

Bismillah.

Puas menunggu.

Ibarat menanti isteri yang entah bila akan hamil.

5 tahun?

6 mungkin.

Ah entahlah.

Saya sendiri terlupa berapa usianya.

Takik-takik supaya dia rasa sakit?

Gantung kasut ataupun selipar?

Supaya dia stress?

Cuba sajalah. 

Pagi itu saya buat kedua-duanya.

Bercakap perlahan dengannya, dengan nada memujuk.

Tidak berhasil.

******

Tiba-tiba.

Dengan kuasa Allah.

Disuatu pagi yang indah. Tatkala lalu dihadapan rumah, mata tertangkap pada sesuatu.

Eh eh.

Akhirnya.

 Hati kami berbunga sama.

  Indahnya dimata.

Beberapa minggu kemudian, tiba-tiba sudah ada baby-baby comel ini.

   Kiut .

   Tahu-tahu sudah besar. 

    Sentiasa diperhati.

Pelik sebab buahnya cuma dibahagian bawah. Atas-atas tiada.

Cepatnya masa berlalu. 

Kira punya kira ada 12 biji, Alhamdulillah. 

Pokok baru belajar berbuahlah katakan. 

    Macam ini saja pun sudah nampak sedap.

Namun ada satu kejadian pelik.

Suami saya kehairanan.

Ketika keluar melepasi gate untuk hantar anak sekolah, baru dia perasan.

Buah-buah ini sudah berbalut!

Kerja siapa?

Bukan saya.

Bukan suami juga.

Anak-anak tidak mungkin.

Pelik bin ajaib.

Tapi sehari sebelum itu.

Anak-anak sudah pun tidur. Memang mereka selalu tidur awal. Suami masih belum pulang. Saya pula tidak lena-lena. Tiba-tiba terdengar bunyi berdesir. Apa tu?

Kotak fius didinding luarkah? 

 Walaupun jarang, tapi sesekali ia berbunyi menjadikan saya cemas. Saya bangun menuju ke tepi tingkap. Tiada lagi bunyi itu. Tangan menyelak sedikit langsir biru lembut yang menutupi tingkap. Terperanjat apabila terpandang kelibat seseorang dibawah pokok mangga.

 Dia juga seakan terpaku apabila mata kami bertemu!

Cepat-cepat saya melepaskan langsir.

Cuba bertenang.

Siapa itu?

Apa yang dibuatnya disitu?

Persoalan telah terjawab!

Dia jiran saya.

Baiknya hati dia kan.

  Buah mangga ini  ada dua penjaga. Lebih selamat.

                              

Sebiji mangga muda menjadi korban.

Kalau hendak bersedekah, berilah benda yang paling kita sayang. 

Sambal belacan mangga muda untuk kenduri ditaman kami. Semoga sedekah yang tidak seberapa ini membuahkan hasil yang lebih untuk pokok mangga itu.

Sekian.

ENTRI 103 : SAMBAL BELACAN ISTIMEWA.

Bismillah.

" Sambal belacan, biar saya buat..."

Ustazah mengangguk. Kenduri sempena majlis khatam Quran beramai-ramai itu telah pun selamat diadakan ahad lalu. Seramai 5 orang pelajar yang terlibat termasuklah anak saya yang ketiga. Alhamdulillah, majlis berjalan lancar. Lauk pauk yang dimasak secara bergotong royong itu pun menepati tekak tetamu yang datang.

Sambal belacan.

Lawan pula dengan masak lemak dan ikan masin.

Saya lihat cara begini pada tahun lalu dikampung saya. Membuat sambal belacan sebenarnya sesuatu yang subjektif, tidak salah kita mempelbagaikan cara.

RESEPI SAMBAL BELACAN.

1 kilo cili hidup merah

2 keping belacan ( besar )

4 biji tomato ( besar dan ranum )

1 biji mangga muda

1 mangkuk limau kasturi

1 labu bawang besar

garam dan gula

Sedikit minyak masak

( untuk 150 - 200 orang )

Masukkan 3 sudu minyak masak dan gorengkan belacan. Hancur-hancurkan agar mudah garing. Biar sehingga warnanya bertukar brown. Bila bau belacan sudah terbit, masuk tomato yang telah dibelah 4 dan bawang besar yang sudah dipotong-potong. Tambah sedikit minyak masak jika perlu. Tujuannya adalah untuk caramelisedkan, untuk keluarkan rasa manis semulajadi bahan-bahan ini. Gaul sehingga semua sebati dan layu.

   Sekilo cili merah mestilah dipotong-potong dahulu

    Curah masuk cili pula.

Biar nampak tomato dan cili mengecut dan bersalut belacan. Matikan api.

    Sementara itu, bolehlah potong limau kasturi.

    Perahkan airnya.

Ambil dalam 20 biji kulitnya dan hiriskan senipis boleh.

  Kupas mangga muda yang bukan main masamnya ini..

    Gunakan pisau yang berat untuk mencincang isi mangga.

     Dapat 1 pinggan isi mangga muda

Boleh blend, masukkan sedikit campuran cili, belacan, tomato dan bawang tadi. Masukkan sedikit air limau (walaupun tanpa air limau- campuran ini masih boleh diblend  kerana jus dari tomato sudah cukup untuk memastikan blender berputar )

 Masukkan juga sedikit garam dan gula ( jangan banyak sangat garam sebab belacan itu sendiri sudah masin )

Blend tidak perlu sampai lumat /halus. Biar hancur kasar.

     Tuang dalam satu bekas. Ia pekat dan kurang berair.

Bila sudah siap, baru masuk hirisan kulit limau.

Masukkan pula hirisan buah mangga muda. Gaul sebati. Rasa gula dan garam. Biar cukup rasa masam- masin dan sedikit manisnya.

 Sedia dinikmati bersama lauk pauk yang sesuai.

Banyak bahan masam lain yang boleh digunakan:

Binjai masam, belimbing buluh, kedondong.

Boleh juga tambah cili padi.

Saya pernah makan sambal belacan yang diletak hirisan nipis perut lembu.

Sedap sungguh!

Ikut kreativiti masing-masing.

 Boleh blend malam dan simpan  dalam peti ais. Keluarkan untuk kegunaan esoknya. Campuran akan lebih mesra dan sedap.

Sekian.

ENTRI 102 : HOMEOPATHY.

Bismillah..

Risau bukan kepalang.

Anak itu masih belum boleh bercakap.

Baru sebentar dia menangis, menarikk baju saya. Membawa maksud ada sesuatu yang dimahukan. Saya memandang kearah mana jari telunjuknya menuding, dia mahukan susu rupanya.

Itulah yang berlaku 12 tahun lalu.

Puas kami berikhtiar. Pernah juga bawanya ke Hospital Besar untuk diperiksa namun sia-sia kerana mereka tiada peralatan lengkap untuk tujuan itu. Diberinya pula appointment ke hospital lain. Pergilah juga. Gagal juga dengan alasan- ' kanak-kanak tidak memberi kerjasama'.

" Cubalah jumpa Cikgu Hamzah" saran emak.

 Cikgu Hamzah?

" Cuba ubat Homeopathy"

Saya ini anak yang mudah menurut kata.

Walaupun dia sebenarnya dua pupu, namun kami tidak rapat. Kerana anak, saya pergi jugalah.

Dia mendengar setiap penerangan .Cuba memahami apa sebenarnya keadaan anak ini. Kemudian meninggalkan kami seketika untuk masuk kedalam. Persekitaran rumah end lot itu memang luas, sesuailah untuk mereka 10 beranak mendiaminya. Walaupun sebenarnya Cikgu Hamzah masih lagi mengajar tapi mungkin kerana minat, dia usahakan kaedah rawatan alternatif  secara sambilan dirumahnya Tidak sampai 5 minit, dia keluar semula.

Dia buatkan ubat untuk minda.

Cara yang bagus adalah tidak menyentuh ubat tadi dengan jari. Bebola kecil itu cuma medium perantaraan. Ada ubat yang telah dititiskan dan diserap oleh bebola itu. Rasanya manis seperti gula-gula. Tuang kedalam penutup botol dan terus tuang kedalam mulut. Mudah dan sesuai untuk kanak-kanak.

Anak sulung saya ketika itu berusia 2 tahun lebih, tidak suka gula-gula pula maka saya masukkan  kedalam air yang sedikit. Ia akan larut dalam masa 2-3 minit. Kadang-kadang saya campur kedalam bancuhan susunya. 

Berkesankah?

Setahu saya, ubat Homeopathy adalah ubat yang paling selamat didunia kerana bebas dari kandungan dadah. Oleh sebab itulah kesannya agak lambat. Kita pula selalu mencari ubat doktor kerana mahukan kesan penyembuhan yang cepat. Lebih-lebih lagi jika demam panas.

 

Berbalik kepada kisah anak saya tadi, adakah benar berkesan?

Hanya Allah yang Maha Tahu.

Anak itu mula bercakap.

Mudah menghafal dan cepat mengingat.

Yang paling tidak disangka, dia sudah boleh membaca seawal 4 tahun!

Adakah kesan dari ubat minda tersebut?

Hanya Allah yang tahu.

Dan saya akan mencari Cikgu Hamzah bila saya benar-benar buntu.

Atau jika saya tidak mahu berjumpa doktor atas sebab-sebab tertentu. Sebagai contoh- anak kedua saya ketika berusia 3 tahun telah jatuh diatas tangga. Sebelah dalam bibir bawahnya terkoyak dalam anggaran 1 inci kerana terkena bucu. Saya tidak sanggup melihat anak sekecil itu meraung dijahit doktor, lalu jawapannya adalah -segera berjumpa Cikgu Hamzah! Dia terus memberi pil untuk menahan darah dari terus keluar dan beberapa ubat lain. Alhamdulillah darah terus berhenti dan anak itu terus ok.

Kata emak jangan selalu sangat makan ubat minda tu.

Selang-selangkan.

Kalau sudah habis sebotol, jangan terus sambung

Rehat dulu, beberapa bulan lepas itu, baru ambil lagi.

Baik.

" Berapa semua...? "

" Alah...10 ringgit je..."

" Eh...janganlah macam tu...."

" Tak apalah.....tak apa...."

Suami saya dan Cikgu Hamzah sedang berdrama.

Saya tidak tahu harga sebenar.

Mungkin kerana kami bersaudara, dia tidak begitu berkira.

Adakah saya masih mencari ubat Homeopathy?

Oh tidak pernah lagi.

Sekian.