ENTRI 216 : LEMPENG PISANG KELAPA.

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ.

Serius, saya tidak pernah makan lempeng pisang kelapa. 

Sebab dari kecil, yang selalu jumpa dan makan, lempeng biasa itu sajalah.

Suatu ketika, ada seorang usahawan ternama dalam instagram buat ulasan pasal lempeng kelapa ini. Katanya- hendak lagi sedap, lebihkan kelapa parut, kurangkan tepung, sambil ibu jari buat tumbs up dengan muka terkecur-kecur menelan liur.

Pandai orang ini.

Patutlah bisness maju. Pandai mengayat.

Saya yang tidak tahu apa-apa ini pon boleh terus rasa hendak buat.

RESEPI LEMPENG PISANG.

Pisang masak ranum

( saya guna 2 biji pisang Carvendish yang agak besar)

Satu cawan kelapa parut

(lagi sedap kalau guna kelapa yang agak muda)

2 sudu besar gula perang

secubit garam halus

4 sudu besar tepung gandum

(boleh adjust)

Kalau pisang masak ranum- sudah sedia manis. Tidak perlulah letak gula yang banyak. Dan jika guna pisang yang agak kecil, lebihkan. 

Semua amaun bahan agak-agak saja.

Tapi jika pisang yang dipilih tidak cukup lembut, belum manis betul- kenalah tambah lagi sedikit gula.

Campur semua bahan dan gaul rata. Tidak perlu letak air.

Begini. Jika letak tepung gandum yang kurang, lempeng akan sedikit sukar untuk diterbalikkan sebab ia agak lembut. Tapi dari segi rasa-lebih mantap.

Jika suka lempeng yang agak keras dan mudah diterbalikkan sesudah masak, tambah beberapa sudu lagi tepung gandum.

Semuanya ikut selera kita.

Pada saya, kegaringan juga memainkan peranan yang penting. Mahu garing, sudah tentulah kena guna minyak yang secukupnya. Tambah dari masa ke semasa. Bila makan part yang garing huh...itulah part yang paling sedap!

Untuk resepi diatas, bahagilah sama banyak untuk dapatkan dua keping.

Guna dua sudip agar mudah untuk diterbalikkan.

 Silalah cuba. Pasti sedap dan mengenyangkan,

Sekian.

Semoga perkongsian membawa manafaat.

ENTRI 215 : HOMEMADE ICE CREAM.

28hb. Jun 2020

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

Pernah suatu ketika, anak-anak saya berlarian ke hulu ke hilir bergelak ketawa. Musykil juga. Ah rupanya sedang buat eksperimen- Ais Krim goncang yang ada dalam buku teks sekolah darjah 5. Saya tidak sempat rasa pon.

Beberapa hari lepas, anak dara saya pula mencuba satu resepi dalam instagram.

Ya lah. Sudah ada mixer baru kan.

Bila sudah siap, wah wah wah ibu bagi 5 bintang lah.

Macam ais krim beli di kedai. Yang perasa vanilla tu.

Ibu pon hendak cubalah.

RESEPI AIS KRIM.

Satu tin susu cair

4 sudu besar susu pekat

2 sudu besar ovalette

Satu penutup esen vanilla

Super simple.

Bahan-bahan yang digunakan:

CARA-CARA MEMBUATNYA:

Tuang setin susu cair kedalam mixer bowl.

Masukkan 2 sudu besar ovalette.

Masukkan pula 4 sudu besar susu pekat manis. Jika tidak suka manis, kurangkan kepada 3 sudu besar sahaja.

Diikuti dengan satu penutup esen vanilla.

Adunan ini perlu diputar selama 15 minit dengan speed perlahan.

Adunan yang diputar akan mengembang naik.

Hendak buat pelangi- jadi perlulah keluarkan sedikit adunan kedalam 2 mangkuk berlainan untuk diwarna. Saya gunakan 10 kuntum bunga telang dan tumbuk dalam lesung batu tanpa air, kemudian perah dan tapis. Sepatutnya saya gunakan 20 kuntum untuk warna yang lebih terang.

Untuk warna merah, saya gunakan beberapa titis pati sirap rose.

Apa yang terfikir untuk dimasukkan adalah, biskut oreo. Pecah-pecahkan.

Ikutlah kreativiti masing-masing.

 Masukkan adunan kedalam satu bekas,buatlah layering, ikutlah citarasa masing-masing.

Hias sesuka hati. Kemudian tutup bekas ini dan masukkan kedalam bahagian beku dalam peti ais semalaman.

 Sebab sudah tahu hendak buat ais krim kan, sediakan aksasori yang sepatutnya, Sempat anak bujang saya memecut ke Tesco semata-mata hendak membeli scoop ais krim dan bekas acuan sekali.

Saya sangat sukakan perasa coklat, jadi terlintas dihati hendak curah sos coklat pekat bergandingan dengan ais krim itu nanti. 

Saya belasah saja resepinya. 

SOS MILO MUDAH DAN SEDAP.

7 sudu besar serbuk milo

2 1/2 sudu besar susu pekat manis

4 sudu besar air panas mendidih.

( Satukan semua dan gaul rata)

Ais Krim sudah mengeras dengan elok.

Nikmatilah.....

Sangat sangat sedap!

Resepi yang mudah, murah dan cepat.

Dan. 

Oleh kerana mendapat sambutan diluar jangkaan, satu lagi resepi menyusul.

Maksud saya, pada hari yang sama.

Ais Krim Oreo.

Resepi masih sama, menggunakan resepi di atas, cuma olahan terakhir saja ditambah biskut Oreo.

Biskut Oreo sebanyak 10 keping, pecah-pecah dan dibuang krim manis ditengahnya.

Begini- jika mahukan ais krim yang putih dan hanya ternampak habuk serta serpihan biskut, masukkan kedalam putaran ais krim 3-4 minit terakhir.

Tapi jika mahukan ais krim yang berwarna agak gelap, macam apa yang saya buat ini, masukkan pada 6 minit terakhir, supaya warna biskut meresap kedalam ais krim.

Ketika ini, colet sedikit dan rasa. Kerana dengan penambahan serpihan biskut yang sudah hancur mungkin mengubah kadar kemanisan sedia ada. Jika suka rasa begitu, teruskan saja.

Tetapi jika hendak tambah sedikit kemanisan dan tekstur, boleh ambil 5 keping lagi biskut Oreo, tumbuk kasar dalam lesung batu bersama krim manis didalamnya.

Tabur dan kacau rata-rata.

Siap. Tutup rapat dan masuk ke tempat beku semalaman.

Tidak sabarnya menanti hari esok.

Cornfirm akan habis dalam masa sehari!

Wah!

Rasanya sangat creamy, kaya dengan rasa biskut Oreo.

Serius sangat sangat sedap.

Macam aiskrim yang dibeli.

Sekian.

Semoga perkongsian memberi manafaat.

ENTRI 214 : KEK SARANG SEMUT.

27hb. Jun 2020

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ.

Kek Sarang Semut.

Kek Sarang Lebah.

Kek Gula Hangus.

Ada nama lain lagi tidak?

Ini merupakan percubaan pertama, sebab sudah simpan azam, tahun hadapan mahu bawa balik kampung sewaktu raya.

Practice makes perfect..!

Macam-macam resepi ada dalam internet. 

Pilih saja yang berkenan dihati.

Saya gamble pilih yang ini.

RESEPI KEK SARANG SEMUT.

1 cawan gula pasir   

1 cawan air panas    

( jadikan gula hangus)

1 cawan susu pekat manis ( suhu bilik )

1 cawan tepung gandum      

2 sudu teh soda bikarbonat  

1 sudu teh serbuk penaik  

(ayak bersama)   

4 biji telur

1 sudu teh esen vanilla

2 sudu besar mentega

Cara-cara:

Secawan gula pasir dan secawan air panas.

Tepung gandum, serbuk penaik (baking powder) dan soda bikarbonat.

               

4 butir telur ayam pada suhu bilik, esen vanilla dan mentega ( butter)

Secawan susu pekat.

Mula buat gula hangus. Proses buat gula hangus ini, lebih kurang 20-25 minit. Curah gula pasir kedalam periuk tahan panas, dan masak dengan api paling perlahan.

Serentak dengan itu, jerang air disebelahnya supaya mudah untuk proses seterusnya.

Tidak perlu kacau. Biarkan saja gula menghangus, cuma sesekali angkat periuk dan lenggangkan kekiri dan kanan supaya gula tidak hangus setempat. Biar gula cair semuanya dan mula menggelegak.

Bila gula sudah menggelegak, tuang air panas secawan dan masukkan separuh separuh kedalam gula tadi, hati-hati kerana wap panas akan meruap.

Kacau dan masukkan 2 sudu besar mentega. Tutup api. Biar mentega cair perlahan-lahan.

Ada resepi yang mengatakan,gula hangus ini mesti digunakan semasa masih suam. Resepi lain pula menyebut, perlu tunggu hingga sejuk. 

Saya cuba yang pertama.

Tawakal saja.

Sementara itu, pecah telur kedalam satu bekas, masuk esen vanilla dan susu pekat manis. Gaul rata dengan spatula. Tidak perlu kembang.

Masukkan 1/3 tepung gandum yang telah diayak tadi kedalam adunan telur. Gaul rata dan ulang sehingga habis tepung.

 Curah masuk gula hangus yang masih suam.

Tapis batter ini.

Kena perap selama 1-3 jam. Saya perap sejam sahaja.

15 minit sebelum habis masa perapan, panaskan oven.

Suhu pon ada macam-macam suhu yang saya jumpa. Saya cuma ikut naluri. Kebanyakkannya menggunakan suhu 170c. Saya ikut saja.

Redai (besi jaring dalam oven), letakkan bahagian paling bawah.

Tetapi setiap resepi berbeza-beza masa memasaknya. Pening juga kan.

Selama saya mem'baking', selalunya guna api atas bawah. Tapi untuk kek ini, ada api bawah saja. Ada resepi yang menambah masa dengan menukar suhu yang lebih rendah. Ada yang tukar api atas pula selepas itu.

Gamble sajalah.

Tetapkan hati.

170c selama 30 minit api bawah.

Kemudian tambah 20 minit, api atas bawah.

Kek nampak naik dengan cantik.

Sesudah 30 minit, ketika hendak menukar suhu, terpandang kek yang sebelah dalam, macam tidak sekata naiknya. Oven dibuka. Saya pusingkan untuk tukar kedudukan. Oh kek masih bergoyang, bermakna, masih belum masak.

Tukar pelan, on the spot!

Tidak jadi follow masa masak yang mula-mula tadi.

Saya guna masa memasak resepi yang lain.

170c selama 45 minit, api bawah

Kemudian tukar suhu 130c selama 15 minit, api atas sahaja.

Jadi total masa memasak kek adalah 1 jam.

Sudah pon sejam.

Cucuk dengan lidi sate.

Alhamdulillah...masak.

Tapi saya baru perasan. Saya lupa nak tukar suhu!

Jadi, sejam itu cuma bersuhu 170c...yang bertukar hanyalah api bawah ke api atas sahaja.

Hahaha.

Apapon, kek nampak elok. Patutlah nampak berkerak semacam!

Satu lagi, saya kehabisan baking paper.

Maklum sahajalah, sudah bertahun tidak mem'baking'.

Jadi saya cuma griskan loyang dengan mentega, dengan doa penuh di dada.

Bila kek sudah keluar oven, saya lalukan pisau disekeliling loyang, azab jugalah hendak keluar kek ini.

Pecah juga sedikit dibahagian bawahnya.

Tapi sebaik diterbalikkan, wah....cantik.

Syukur sangat.

Sangat kenyal, lembab dan lembut.

Ingatkan ini kek orang tua. Tidak sangka pula anak-anak boleh terima rasa kek ini.

Jika suatu hari nanti ada rezeki buat kek ini lagi, saya mahu cuba sejukkan sepenuhnya gula hangus dahulu dan perap adunan selama 3 jam. Mana tahu, sarangnya semakin menjadi.

Sekian.

Semoga perkongsian membawa manafaat.