ENTRI 190 : STUDY GROUP.

Dengan lafaz Bismillah bicaraku bermula...

" Kenapa tak ambil sardin roll tu?" saya bertanya,sedikit hairan.

" Tak nak " sepatah saja jawabnya acuh tak acuh.

Anak itu berwajah bulat, berpipi labuh dengan anak rambut penuh terjuntai memenuhi dahinya yang luas, berumur dalam lingkungan lapan tahun. Duduknya agak jauh dari yang lain.

Saya cuba memancing lagi.

" Merajuk."

Ah sudah!

" Mira usik basikal. Basikal itu kalau sudah terbarai rantainya memang susah hendak betul" terangnya dengan wajah kelat.

 Kaki berisi itu terbuai-buai disisi kaki meja kopi yang didudukinya. Saya diam tanda faham. Sensitif juga dia disebalik karakter periang sepanjang berada disini sejak jam 2.30 petang tadi.

Ah Si Mira itu.

Fikiran kembali ke alam nyata. Memerhati pula sikurus melidi yang berseluar getah ketat dengan baju blaus beropol dikiri kanan lengan baju. Memiliki sepasang mata yang galak, sentiasa menguntum senyum seolah tiada apa yang perlu difikir dan digusarkan. Anak saya sendiri kurang menyenangi Mira. Dipelawanya dua orang lagi kawan kesukaannya termasuk sitembam yang sedang merajuk itu, untuk turut sama menyertai kelas belajar petang, kononnyalah...

Itulah.

 Saya dibelenggu serba salah. Mahu ditolak, takut disalah anggap. Emak Mira mengharap saya dapat mengajar anaknya yang sudah mula leka. Pelajaran merosot sehingga diturunkan kelas.

 Katanya, dahulu anaknya pandai!

Itulah emak-emak zaman sekarang. 

Cuba tanya diri sendiri dulu..

"Tolong tengok-tengokkan Mira. Potostetlah kertas latihan, apa yang patut, nanti kita kiralah." 

Saya melungu.

Kenapa saya?

Saya bukan cikgu.

Saya tidak buka kelas tuition.

Tidak adil cari saya semata-mata kerana dikata orang, anak saya pandai-pandai.

Cuba tanya anak saya, adakah ibu awak mengajar dirumah?

Cornfirm mereka akan jawab- ibu tahu membebel saja.

Silap sikit, siaplah.

Mana pernah ajar?

Kalau ada pon, habeslah kami semua!

*****

Sudah dua kali sesi study group ini berjalan.

Rumusannya- Saya tidak mampu.

Saya hanya seorang ibu dan terus memilih untuk menjadi begitu.

Tidak mampu menjadi guru.

Mengapa?

Ok. 

Mengapa dikelas- samada disekolah atau pusat tuisyen- budak-budak boleh duduk mengadap buku kerja,latihan dan seumpamanya. Nampak tekun.

Satu- ada perasaan hormat + takutkan cikgu.

Dua- formaliti- itu harus dipatuhi kerana terikat peraturan dan jadual.

Rumah saya? Heh..!

Bilamana mereka tidak memandang saya seperti seorang guru sebaliknya seorang ibu -situasi berlaku sebaliknya. Mula-mula semua bersopan. Kemudian keluar true colour masing-masing. Sesi rehat menjadi sesi keluar masuk rumah ikut suka, keluar masuk tandas ikut selera, top up air putih sesedap rasa. Itu belum adegan terjerit-jerit marahkan kawan yang masih degil menyakat macam rumah ini mak bapak mereka yang punya.

" ...kepala hotak kau...!!."

" Siapa yang cakap tu?" jerit saya dari dapur.

" Mira.." semua jawab serentak.

Kemuncaknya- Masing-masing tidak mahu balik!

What to do..?

Tutup kelas?

Petang ini saya bercadang untuk call saja emak Mira.

Katakan saja kelas ini gagal tepati target. Penerangan haruslah jitu. Pastikan sensitiviti seorang ibu yang penuh pengharapan itu dijaga. Reaksinya nanti pastilah pelbagai. Terdiam + speechless + terkedu + sebak etc.

Ah kenapa pula bahu saya harus dibebani?

Kelas ditutup.

Sorry.

Sekian.

ENTRI 189 : NOVELIS.

Dengan lafaz Bismillah bicaraku bermula...

Cahaya mentari menerjah menyimbah masuk menyusup-nyusup menerang ruang. Aku bingkas bangun, Jari menujal suis yang ditengah-tengah. Anakku masih leka disitu, menulis sebuah buku kecil.  Entah apa kandungannya tidak menarik perhatianku. Disisi pembaringannya tersepuk segumpal kain baju yang masih bersisa haba, baru saja diangkat dari ampaian besi yang sudah menampak karat disana-sini dengan dawai penyidai yang paling depan sudah mulai longgar terjuih. Sudah usang benar.

          Anak itu kemudian tergolek-golek membelek nota kecil biru bergambar kartun 'Pooh' dimuka hadapan, key chain yang sengaja digantung pada spiral binding pada bahagian atas berdecing-decing terbuai-buai. Aku memandang kosong, membiar bunyi decingan key chain menerobos kerongga telinga, memberi sedikit hiburan pada jiwa-jiwa yang bermenung. Pandanganku terarah kepada jam bulat jenama Seiko yang tergantung tinggi diatas rak televisyen. Pukul 2.17 petang. Ruang tamuku itu tidaklah seluas mana. Disudut kanan kuletak sebuah almari buku berwarna coklat gelap yang walaupun kecil saiznya namun  bisa membesarkan semangat dan kecintaanku.

         Ku capai novel Salina, karya agung A Samad Said, anak kelahiran Melaka yang terletak dicelah-celah barisan novel yang berdiri dalam satu garisan.Tercatat ditepi sudut yang paling kanan sebelah bawah, namaku ditulis oleh tanganku yang ketika itu masih muda. Diikuti tarikh yang dicop dengan dakwat merah 16 FEB 1994. Dibahagian belakang terlekat tanda harga yang sudah agak kabur, kuagak harganya RM 12.00 mengikut samar-samar bentuk angka yang tertera.

Mimpi ke apa?

Sebenarnya teringin berbahasa bak A Samad Said- orangnya sangat pandai menggambar. Itu resam novelis. Mereka penggambar yang sangat alert dan mendalam sehingga yang membaca pon mampu membayang bagaimana rupa, situasi dan keadaan dalam penceritaan.

Jadi hari ini pada jam 2.17 petang, saya cuba menjadi penggambar.

Susah.

Ha ha.

Good try anyway...

Sedang memburu IMAM- karya sasterawan negara Abdullah Hussein.

Dimanakah dia ? Saya sudah lupa siapa yang meminjam.

Sekarang mengaruk cari balik.

Pada jam 2.17 petang ini juga - satu keazaman baru timbul- mahu mengumpul / membaca novel karya sasterawan-sasterawan negara dan setaraf dengannya sahaja sebab sekarang ini, bersepah novelis baru yang buku tebal kemain tapi isi- sorry to say...kurang kepuasan.

Terbit kesalan tidak sudah kerana keazaman itu timbul pada masa yang salah. Alangkah bermaknanya jika dapat direalisasi pada masa muda belia dulu.

 Ah percaturan Tuhan itu kan ada sebab musabab.

Sekian.

ENTRI 188 : RESEPI KEK BUAH KUKUS 1.

Dengan lafaz Bismillah bicaraku bermula.

Jangan mahu dipuji-puji saja.

Sesekali kena bom juga sayap telinga ini.

     

Kata abah den " Kuih kau ni keras. Tahun depan buat lembut sikit."

     Kata omak den" cuba kurangkan 2 sudu tepung."

Memang texture kek ini agak kering, tapi rasanya tetap sedap.

Buat kek kukus buah tidak susah. Yang leceh sikit, part buat gula hangus dan masa kukus yang agak panjang. Sebenarnya ada tiga resepi yang hendak dicuba. Buat yang ini dahulu sebagai buah tangan balik kampung raya lalu. 

Jangan abah buat-buat tidak perasan, keras-keras pun licin tau!

RESEPI KEK KUKUS BUAH.

( sumber : internet )

250 gm butter

350 gm gula pasir

60 ml air panas

250 gm buahan campuran

3 biji telur gred A

350 gm tepung gandum

1 sudu teh cream of tar-tar 

2 sudu kecil soda bikarbonat

1 sudu kecil esen vanilla

Belek bahan yang perlu.

Seketul butter beratnya 250gm, perlu juga gula pasir dan air panas untuk buat gula hangus. Tepung gandum perlu diayak bersama cream of tar-tar dan soda bikarbonat. Telur sebaiknya dari gred A. Satu peket 250gm buahan campuran berharga RM 3.40, beli di kedai bakery.

 

 Masukkan gula pasir kedalam periuk tahan haba- tidak perlu kacau selalu, biar ia cair sendiri. Cuma senget-sengetkan periuk agar cair gula sekata. Bila sudah cair seluruhnya, masuk 1/4 cawan air panas menyebabkan cairan menggelegak- kacau perlahan- masuk butter yang sudah dibiar pada suhu bilik selama 1 jam. Tutup  api, kacau hingga butter cair. Masukkan buah-buahan campuran. Gaul rata-rata. Sejukkan anggaran 1 jam.

Bila sudah sejuk- mula proses seterusnya. Panaskan api dalam periuk kukusan.

Ayak tepung bersama cream of tar-tar, dan soda bikarbonat. Masukkan bahan ayak ini kedalam bancuhan gula hangus. Gaul rata-rata. Pukul telur hingga kembang dan masukkan kedalam bancuhan tadi. Sebatikan.

Make sure loyang telah dilengser dengan sedikit butter/ marjerin dan alas dengan baking paper. Tuang  kedalam loyang -goyang-goyangkan loyang secara mendatar supaya bancuhan rata- tutup kemas dengan aluminium foil supaya wap air tidak jatuh keatas kek. Kukus selama 4 jam. Setelah dua jam pertama berlalu, masak air dalam cerek, bila sudah mendidih top up air dalam periuk kukusan yang sudah tinggal sedikit.

Selepas 4 jam- alhamdulillah, kek naik dengan cantik. Saya pernah buat kek ini dengan resepi yang lain tapi keknya pun naik cantik hingga pecah ditengahnya- keknya moist, tidak kering.

 Senang  potong dan rasanya pun sedap.

Alhamdulillah next time hendak cuba lagi.

Sekian.

ENTRI 187 : RESEPI TALAM TIGA LAPIS.

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ

Resepi ini telah saya olah.

LAPISAN BAWAH.

3/4 cawan santan pekat

2 1/4 cawan air

60 gm gula

100 gm gula merah

120 gm tepung kacang hijau

LAPISAN TENGAH.

125 ml santan

250 ml air

60 gm tepung jagung

130 gm gula

3 biji telur

150 gm jagung manis

Sedikit pewarna kuning

LAPISAN ATAS.

115 gm tepung gandum

1 1/2 sudu besar tepung gandum

180 gm gula

180 ml santan pekat

3 biji telur

370 ml air

6 helai daun pandan

1 helai daun limau purut

Sedikit pewarna hijau

Mulakan dengan membuat lapisan paling bawah- iaitu lapisan kolek kacang.

Saya gunakan tepung kacang hijau keluaran Alagappa's. Sukat sebanyak 120 gm.

Sebelum itu, panaskan periuk kukusan- tambah beberapa helai daun pandan untuk wangikan kuih jika suka.

Tepung kacang hijau, santan pekat, gula merah, air dan gula pasir.

Kisar 2 1/4 cawan air dengan 100 gm gula merah dan tapis kedalam periuk.

Masukkan gula pasir, tepung kacang hijau dan santan pekat- gaul rata-rata hingga tidak berketul. Tidak perlu buka api dulu. Siapkan bahan untuk dua lapisan lagi.

Lapisan tengah.- kastad jagung.

Sebiji pun cukup jagung manis ini. Tidak perlu rebus, cuma ceraikan dari batang dan timbang sebanyak 150 gm.

Bahan lain yang diperlukan adalah- santan, telur, tepung jagung, air dan gula pasir. Masukkan semua bahan termasuk jagung manis tadi beserta sedikit pewarna kuning kedalam blender. Kisar dan keluarkan kedalam satu bekas.

Lapisan bawah.- serikaya serimuka.

 Blend daun pandan yang sudah dibasuh bersih bersama air sebanyak 370 ml air kemudian tapis.

Selain air daun pandan, kita perlu juga tepung gandum dengan sedikit tepung jagung, gula, telur, santan dan sedikit pewarna hijau. Saya letak sehelai daun limau purut untuk aroma.

Masukkan semua bahan dan blend sebati. Masuk dalam satu bekas. Semua bahan untuk semua lapisan sudah pun sedia. Siapkan loyang.

Saya gunakan loyang empat segi 9 inci x 9 inci- lengser dengan sedikit minyak dan ratakan hingga tepi dinding loyang- alaskan dengan plastik.

Berbalik pada periuk berisi lapisan bawah yang mula-mula tadi.

Buka api- biar sederhana dan sentiasa kacau sebab bahagian bawah mudah mengeras dahulu. Masak 3-4 minit sehingga likat. Tutup api. Pastikan air dalam kukusan sudah betul mendidih, baru panaskan cairan ini.

Tuang kedalam loyang- ratakan dengan belakang sudu dan kukus selama 10 minit. Balutkan periuk kukusan dengan kain atau tuala bersih untuk elak air wap jatuh keatas kuih.

Masukkan cairan kastad jagung kedalam periuk.

Sambil-sambil menunggu lapisan pertama dikukus, buka api paling perlahan dan kacau sentiasa kastad ini. Time management mestilah betul. Bila sudah likat, tutup api bersamaan kuih lapisan kole kacang sudah pun 10 minit dikukus. Keluarkan loyang dan cakar perlahan permukaan kuih dengan garfu. Ini adalah untuk memastikan antara lapisan melekat kejap. Tuang lapisan kastad jagung pula, ratakan dengan sudu. Kukus kembali selama 10 minit.

Panaskan pula cairan serikaya serimuka.

Bila sudah likat tutup api. Keluarkan loyang dari periuk kukusan. Tuang dengan hati-hati keatas lapisan kastad. Cakar dulu lapisan kedua dengan garfu dan ratakan. Untuk yang terakhir, kukus selama 25 minit.

Cantik lapisannya mengeras dan kalau ikut law kuih talam- kena sejukkan paling kurang pun 4 jam sebelum dipotong dengan pisau plastik yang dioles sedikit minyak masak. Barulah potongannya cantik dan kemas.

Saya tidak potong sebab kuih orang. Hantar terus dengan loyang sekali.

Sekian.

ENTRI 186 : ALKISAH PUDING MELETOP.

Dengan lafaz Bismillah bicaraku bermula....

Salam Aidilfitri.

Ada terjumpa di mana-mana kuih 3 tingkat dimusim perayaan? 

Tidak adakan? 

Ha ini special edition.

Minggu terakhir puasa, jiran setaman buat hal.

Meluah hajat yang menggegar jiwaku.

Dia mahu order kuih yang lembik-lembik.

Oh...silap.

 Suami dia mahukan kuih  lembik-lembik.

Kuih lembik-lembik?

Order pada saya?

Kenapa saya?

Saya tidak pernah tahu dan buat kuih lembik-lembik.

Saya jadi pelik.

"Kau ada nampak 'sedia menerima tempahan kuih' kah didepan rumah aku? Kuih pelik pula tu" balas saya.

"Eh eh lupalah tu.  Dulu dia yang hantar kat rumah kita semasa kenduri berkhatan" terangnya.

Hah? 

Kenapa ingatan saya terputus pada waktu yang disebutkan itu?

Kuih lembik?

Aduh! Mereng sekejap.

Balik saya berteleku. Puas gamit segala memori.

" Buat! Laki aku nak makan bukak puasa!" 

Aduh!

9 tahun dahulu:

Saya megelek loyang aluminium ke rumahnya. Ya lah, adat orang hidup berjiran. Baru saja menetap di taman ini, kata orang hendak hulur salam perkenalan. Hari itu dia ada jemput ke kenduri anak bujangnya bersunat, saya pula ada hal. Tidak sedap hati, saya kirim seloyang kuih pengganti diri.

Sudahlah first time buat, kurang menjadi pula tu.

Bila diingat kembali, mengapalah aku bagi juga kuih kurang jadi pada orang?

Malu sungguh!

Hendak dijadikan cerita, minggu-minggu sebelum itu, saya ada membeli majalah mak-mak ni, edisi November 2007.

Baca tulisan yang di bulatkan tu.

Bersifat provokasi..

Cepat buka mukasurat 32! 

Apa katanya?

Kuih tiga lapis ini ternyata sedap, gabungan kolek kacang, kastad jagung dan serimuka.

 Digabungkan dengan kombinasi tiga warna dan rasa, lapis yang enak

rasanya ini adalah pilihan terbaik dihidangkan buat tetamu.

Wah wah wah.

Baca lagi.

Biarpun ia agak remeh untuk dibuat, tapi hasilnya memberi kepuasan yang tidak terkata.

Remeh?

Biar dikata remeh, semangat juang dalam diri sedikit pun tidak terhakis.

63gm gula? 

103 gm gula merah??

123 gm tepung kacang hijau???

Siapa sukat terperinci begini?

Ah cabaran kecil saja tu.

Saya pon buat puding meletop untuk disedekahkan pada dia.

Ha ha.

Ada kecacatan disana sini. Lagipun, masa itu, belum ada pengalaman buat kuih talam. Kuih itu agak lembik tapi rasanya sudah tentulah sedap.

Itulah ceritanya.

9 tahun dulu!

The end.

Ingatanku telah pulih.

Tapi kenapa diungkit cerita lama?

Sebenarnya saya ini malas gaduh-gaduh.

Tidak reti.

Semak resepi dengan hati non stop merungut.

Laki dia hendak makankan.

Buat kuih dihari terakhir rumah sepatut sudah licin berkilat sebab esok hendak balik kampung?

Hish sabar sajalah...

RESEPI KUIH TIGA LAPIS. 

LAPISAN BAWAH:

3/4 cawan santan pekat

2 1/4 cawan air

63 gm gula

103 gm gula merah

123 gm tepung kacang hijau

LAPISAN TENGAH:

125 ml santan

250 ml air

57 gm tepung jagung

135 gm gula

3 biji telur

150 gm jagung manis

2 helai daun pandan

Sedikit pewarna kuning

LAPISAN ATAS:

3/4 cawan santan pekat

1 1/4 cawan air

63 gm tepung jagung

140 gm gula

3 biji telur

Lapisan atasnya saya tukar pada resepi serikaya serimuka yang biasa saya buat.

 Oleh kerana sudah ada sedikit pengalaman buat kuih talam sejak beberapa tahun kebelakangan ini, maka kuih ini alhamdulillah menjadi dengan baik.

Masalah lain pula timbul- ia tidak lembik.

Suami dia mahu versi yang lembik!

Take it or leave it!

Sekian.