6 hb Ogos 2020.
بِسْمِ اللهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحِيْمِ
Alhamdulillah.
Saya sejenis yang berkobar-kobar. Kalau buat sekali tidak jadi, pasti akan ada percubaan kedua.
Seperti biasa, resepi jumpa dalam internet.
RESEPI KUIH BAKAR GARING.
2 cawan tepung gandum
2 cawan santan (agak pekat)
1 cawan gula pasir (keluarkan 2 sudu)
3 biji telur
2 sudu besar marjerin
8 helai daun pandan
1 cawan air
( kisar bersama-tapis)
1/2 sudu kecil garam
1 penutup esen vanilla
bijan secukupnya
Pilihan:
Pewangi, samada serbuk kulit kayu manis, sebatang serai atau daun limau purut.
(Jika tidak letak pon tidak mengapa).
Boleh juga ganti esen vanilla dengan esen pandan.
Panaskan oven dengan suhu 180c selama 20 minit.
Sediakan tepung gandum. Daun pandan digunting kecil dan kisar dengan secawan air, kemudian tapis. Jika hendak tambah aroma dengan daun limau purut atau serai, masukkan sekali dan kisar.
Kuih akan terasa lemak jika gunakan santan yang agak pekat, juga membantu menggaringkan kuih kerana santan pon ada minyaknya. Setiap yang bersantan haruslah dinaikkan lemaknya dengan meletak sedikit garam.Bijan perlu disangai (goreng tanpa minyak) dengan api perlahan sehingga warna bertukar sedikit keperangan.
Tapis adunan sebelum dituang kedalam acuan.
Ceritanya begini.
Pada percubaan pertama, saya guna resepi ini juga tetapi jumlah tepung gandumnya ditulis cuma 1 cawan.
Kita ikut sajalah.
Guna acuan suka-suka hati.
Gris dulu dengan marjerin.
Tapi sebaik dikeluarkan- ia mengecut.
Jadi tidak cantik. Lembik pula.
Yang dalam loyang bulat itu menjadi jugalah.
Isi kuih walaupon sedap rasanya- tapi sangat lembut dan perlukan masa yang agak lama untuk terbentuk cantik bila dipotong.
Tidak menepati apa yang saya mahukan.
Disebabkan tidak nampak garing dipermukaan, saya ikut saja cadangan dalam internet untuk menaikkan suhu ke 200c pada 15 minit terakhir.
Total masa saya ambil adalah 1 jam 15 minit.
Setelah dibiarkan 3 jam, kuih dapat dipotong dengan cantik tapi permukaan luar kuih tidak
rangup.
Saya mahu kuih yang luarnya rangup!
Saya skrol gambar-gambar Kuih Bakar dalam internet.
Yang garing, mostly yang guna acuan pecah lapan.
Arahan dikeluarkan.
ORDER ACUAN !
Acuan yang dibuat dari tembaga lagilah mahal. Beratus jugalah. Tapi tidak apa. Yang ini pon sudah mencukupi.Bila acuan yang dibeli online ini sampai, macam-macam agenda timbul dalam kepala. Buat semula Kuih Bakau- Try Kuih Bingka Ubikayu. Hendak cuba Kuih Bahulu!Hari ini, saya buat Kuih Bakar- kali kedua.Kali ini- tambah amaun tepung gandum dari 1 cawan kepada 2 cawan. Yang lain, sama sahaja. Cuma saya panaskan acuan pecah lapan itu diatas dapur gas dahulu dan tuangkan dua sudu besar minyak masak. Bila sudah panas, barulah tuangkan adunan yang sudah dikisar dan tapis terus kedalam acuan ini sebelum ditransfer kedalam oven pula.
Saya masih kekalkan suhu yang sama. 180c dan akan naikkan suhu kepada 200c pada 15 minit terakhir sepertimana dalam resepi yang saya baca dalam internet.1/2 jam pertama, saya jengah oven.Wah wah wah naik cantiklah. Padahal saya isi hampir penuh saja. Sudah nampak kegaringan dibahagian tepi dan permukaan atas. Satu silap saya. Sebab ikut resepi yang dulu, katanya letak bijan semasa kuih sedang dibakar dalam oven. Saya ikut cara itu kali ini tapi rupanya permukaan atas sudah tidak cair lagi, jadi bijan yang ditabur-gitu-gitu saja. Sepatutnya, saya tabur saja bijan sebelum masukkan acuan kedalam oven.
Kuih saya keluarkan setelah membakar selama 1 jam 5 minit. Sangat berpuas hati dengan hasil kali ini.
Alhamdulillah.
Next time, saya mahu masukkan serai wangi pula.Sekian.Semoga perkongsian membawa manafaat.
